我が家の定番「地中海風煮込み」？

手作り冷凍食品の作り置きアレンジ!

 

緊急事態宣言が延長されました。
とはいっても、今までと同じように自粛自粛の生活

が続いています。

そんな中、やはり家にいる時間が増えますよね。
こうした状況では食べることが楽しみの一つになっています。
リタイア後、毎日のように台所に立つ日が続き、”男子厨房に入りびたり”　という状況は今でも変わりません。

一般的に賢い主婦の人たちは、スーパーの特売日に食材をまとめ買いして作り置きをするといったことを聞きます。
又、TVキッチン番組でもそんな主婦のために冷凍食品の作り方や保存方法などが放送されています。

私も定期的に手作りした食品を冷凍保存しています。
一般の主婦に比べオヤジがやるわけですから、種類豊富で気の利いた作り置き食品はできませんが、自分好みの料理ができればと厨房に入りびたってます（笑）

 

先日、豚・鶏ひき肉を1kgほど購入しました。
その他、玉ねぎ、にんじん、にら、キャベツ、長ねぎ、そして餃子とシュウマイの皮も取り揃えました。
この食材で、餃子50コ、水餃子30コ、シュウマイ30コ、ハンバーグ8コ、つくね16コをまとめて作りました。
そしてその日に食べる分だけを残して、あとは全て冷凍庫へ。
これで数種類の作り置き食材ができました。

 

　　　

 

今日の晩飯何にしようかな～と思い、冷凍庫を開けて考えること数秒、うん！ハンバーグだね。
ハンバーグといっても、いつものようにソース・ケチャップ・バターで作るソースではちょっと飽きたかな～と。
そこで思い出したのが、”地中海風煮込み”　を作ってソース代わりにしよう思いつきました。

地中海風煮込み？
我が家では30年ほど前から時々作っているトマトと牛肉（豚肉）の煮込み料理のことなんです。
オリーブオイルやにんにくを使うことから勝手に地中海なんて名前を付けていました（笑）

当初はトマト（缶）ではなくオレンジ果汁を使っていましたが、途中からトマト缶に切り替え今に至っています。
特に目新しい料理ではありません。ごく一般的なイタリア風の煮込み料理なんですよ。

この料理はそのまま食べてよし、又、ハンバーグやスパゲティのソースでもOK、さらにトマト風味のグラタンにも使えることから大量に作って冷凍しておけば意外と便利な料理なんです。

そんなことから、今回は牛すじ肉を使ったトマト煮込みを作りました。以前、作り置き冷凍しておいたハンバーグにソースとして利用しました。

 

 　　　

材料は、牛すじ肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけ（マッシュルームでもOK）、にんにく、トマト缶、赤ワイン、オリーブオイル

 

　　　

オリーブオイルとにんにくで具材を炒めます。

 

　　　

具材をトマト缶と赤ワインで煮込み、無添加コンソメ、塩、コショウで味付けすれば出来上がり。
いつもはそのまま食べますが、今回は冷凍しておいたハンバーグのソースとして利用しました。

 

　　　

 

ちょっと贅沢なハンバーグステーキが出来ちゃいました。

残ったトマト煮込みは冷凍保存。
今度は、スパゲティやグラタンに使えるでしょう。

手作り冷凍食品の組み合わせでいろいろな料理ができますね。

自粛が続くコロナ禍の中、皆さんどのようにお過ごしですか。