ゆずとりんごを使って

この時期だからこそジャムづくり！

 

最近、周辺の山里では　”ゆず”　がたわわに実った光景を目にします。
私の住む町川越からは奥武蔵が近く、特に越生（おごせ）や毛呂山町などはゆずの産地として有名です。
そんなゆずが近くの産直市場やスーパーに出回り、単品では目立たないものの季節感のある農産物のひとつではないかと思います。

先日、福島の友人から　”ふじりんご”　が送られてきました。
ご近所におすそ分けしようと思っていたところ、お隣さんから秋田産のりんごをいただきました。
ま～この時期だからこそこんなことがあるんですね（笑）

ということで、ゆずとりんごを使ってジャムづくりに初挑戦してみました。
え～、オヤジがジャムづくり？　大丈夫なの～、って言われちゃいそうですね（笑）

 

初めて作るのでネットのレシピを参考にしました。

 

　　

皮をむき白い部分をとって千切りにします。
ゆず４個分で約200mlほど作れるそうです。果汁を絞って果汁と種に分けました。
鍋に千切りにしたゆずを入れたっぷりの水で煮たて、３回茹でこぼししました。
結構手間がかかるんですね。

 

　　

砂糖は三温糖（150g)を使いました。
水100mlと三温糖、それとお茶パックに入れた種20粒を加えて煮立てます。

なぜ種と一緒に煮るの？
ゆずの種にはとろみの成分が含まれているので固まるそうです。
しかし、作り終わって分かりましたが、種はかなりとろみの効果があるので出来上がった時に固くなりすぎちゃいました。

 

　　

ビンに入れて出来上がり～。
黄色から飴色になりました。

 

 

材料はりんご、レモン、砂糖だけです。

 

　　

りんごはイチョウ切りにして塩水にさらします。

 

　　

砂糖（三温糖）はレシピで２個当たり180gでしたが、最初作った時ちょっと甘すぎる感じでした。
りんご、レモン汁、砂糖を入れて煮詰めていきます。水は使いませんでした。
丁寧にアクを取り除いていきます。

 

　　

煮詰まってくるととろみが出てきました。
ビンに詰めて出来上がり～。

 

４ビンも作っちゃいました（笑）

初めてにしてはまあまあの味でした。
早速、翌日から朝食用としてトーストに付けて食べ始めました。

 

今年のブログはこれで御終いです。
今年も多くの読者の皆様が訪れていただきありがとうございました。
来年もまたどしどしブログアップしていきますのでどうぞよろしくお願いします。

 

皆様よいお年をお迎えください！