栗ごはんとサンマ塩焼き

1粒30g、1尾120円！？

 

秋も深まり朝晩は冷え込む季節になりましたね。
今年はコロナ禍で外出は控えていますが、山岳地帯は紅葉が真っ盛りでしょう。

そんな中、娘から栗が送られてきました。
栗の産地で有名な茨城県笠間市の農園から直接届いたようです。
娘が通販で購入し、とても美味しかったということで私たちにも送ってくれました。

そっか～、栗の季節だよな～。
そういえば自宅周辺の農地にはたくさんの栗の木があってたわわに実っていたな～。

 

　　　

自宅（川越）周辺の栗畑

 

　　　

今まで見たこともないような大きな栗！　計ってみたところ1粒30gも！

同封された説明書には、
果樹研究所にて発表された「ぽろたん」は、純日本種でありながら加熱することによりぽろっと鬼皮と一緒に渋皮が剥ける画期的な栗です。

確かに生栗を調理する時には、鬼皮や渋皮をむくのに手間がかかりますよね～。

よし！今夜は「栗ごはん」だ！
届いたその日に早速栗ごはんの調理にとりかかりました。
又、せっかく栗ごはんを作るんだから、サンマの塩焼きもいいんじゃないかということで、近所のスーパーに買い出しに行ってきました。
今年のサンマは高いだろうな～と思いつつ。

 

　　　

説明書によると、包丁で栗の「座」（ざらざらあいている部分）といわれる部分を2～3cmくらい切るようです。これが意外と固いですね～。
沸騰したお湯に2～3分茹でるようです。
これだけで簡単に皮が剥ける？

 

おお～、確かに簡単に剥けました！
鬼皮と渋皮がつるっと。

 

　　　

米2合に塩少々入れて栗をのせるだけ。
炊きあがった栗ごはんからは栗の香がただよってきました。

 

 

サンマのクビレ？　塩ふり後10分置く？

 

先日、TV番組の「マツコの知らない世界」でサンマ料理が放映されていました。
サンマを美味しく食べる調理方法や料理についてでした。

 

　　　

今年のサンマは高いそうですね～。TVニュースでは1尾800円もすると放送していましたが・・・。

番組では、クビレサンマとスリムサンマの2種類があると話していました。
クビレサンマは頭の部分が少し上がっていて脂ののりがいいそうです。へ～、知らなかった。
サンマを買う時、そういう見方はまったくありませんでした。

 

　　　

塩焼きにする時は、塩をふって10分ほど置いておくのがポイントだそうです。

「たんぱく質が旨み成分のアミノ酸に変わり、浸透圧でサンマの生臭い成分が取り除かれる」と。

 

　　　

ということで、早速スーパーにサンマを買いに行ってきました。

えっ、サンマ1尾120円！安い！！
あれだけ高値だと騒がれていたのにこの値段。少しづつ漁獲量が増えてきたのでしょう。
得した気分ですね（笑）

サンマのクビレを探しましたが・・・。陳列されているサンマはみんなスリムサンマですね～。

いつもは塩をふってそのまま焼きますが、今回は塩をふって10分間置きました。
その後水で洗い流し、再度塩をふって焼きました。

 

　　　

栗ごはん、でかっ！
いや～、甘味があってとても美味しいです。

サンマはいつもの塩焼きよりも美味しい？（笑）

 

娘から送られてきた栗がキッカケで秋の味覚を堪能した夕食でした。